Ceviche de féra du lac

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

La salade César revisitée

Fondue à la tomate

Curry vert de poulet

Cheesecake aux Läckerli

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Mandarines rôties

Gaufres

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Clafoutis de cerises Amaretto

Salade végétalienne

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Poires d'amour au chocolat

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Barres de céréales

Smoothie au chou kale

Riz cantonais

Sorbet aux fraises et au basilic

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Moussaka

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Mélange de graines et noix

Tartiflette revisitée

Bircher aux figues et noix caramélisées

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Les pralinés de Noël signés Cailler

L'apéritif savoureux de l'été

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Fondue chinoise - La Carnivore

Casserole de la mer au safran

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Mix de légumes à la plancha

Salade mexicaine

Fondue chinoise - La Marine

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Sorbet à l'abricot

Sushi au lait de coco et aux fruits

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Marinade au paprika fumé

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Sauce Chimichurri

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Tiramisù

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Tibs

La tarte aux fruits de saison

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Osso bucco à la milanaise

Carré de veau pousse-café

Bretzel

Eau aromatisée au citron et au thym

Fondant au chocolat

Filet de loup de mer à la provençale

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Les momies

Sauce bolognaise végétarienne

Blondies aux haricots blonds et framboises

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Smoothie du Moyen-Orient

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Le ceviche traditionnel

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Cookies au chocolat

Baba au café

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Smoothie aux épinards et au céleri

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

La pastiera napoletana

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Kefta

Poke Bowl

Terrine de sanglier au poivre vert

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Moujadara Safra

Rösti au saumon fumé

Fish and Chips

El sandwich cubano

Sucettes à la banane et au spéculoos

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Salade d'agrumes au miel

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Pâte à tartiner maison

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Salade de poulpe

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Pommes au four à la praline rose

Gratin aux deux pommes

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Ris de veau snacké

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Gaspacho rouge vif

Spaghettis aux calamars

Crème brûlée au Carambar

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Gratin de cardons façon Marguerite

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Colombo de poulet et patates douces

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Le granité au Champagne rosé

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Crème d'avocat à l'aneth

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Smoothie aux betteraves

Tartelettes soufflées au chocolat

Marinade yuzu et gingembre

Poularde contisée au beurre à la truffe

Falafels maison

La tarte d'automne

Paëlla aux fruits de mer

Tarte aux noix de pécan

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Crumble aux pruneaux

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Fajitas au poulet ou au boeuf

Salade d'avocat à la fraise

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Panna cotta aux épices et compote de poires

Filets de perche du Chef

Smoothie au chou kale

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

La marinade pour les poissons

Smoothie à la rhubarbe

Destress bowl

Beurre Café de Paris

Cappuccino de champignons lard croustillant

Muffins au jambon et petits légumes

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Crème brûlée aux marrons

Saucisson brioché facile et rapide

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Syrniki

Kouglof

Hamburger aux aubergines

Rôti de veau roulé aux pommes

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Cuchaule

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

La sauce pour la grillade des poissons

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Merveilles de Carnaval

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Couscous végétarien revisité

La Potion des Ténèbres

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Soupe de panais aux fèves blanches

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Salade d'asperges aux choux

Pizza polenta

Tarte flambée à la vaudoise

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Salade d'épinards au potimarron

Soupe de courgettes au gingembre

Sauce café de Paris

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Cake choco-courgettes

Pavlova aux perles de passion

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

La cressin bagnarde

Les dentiers de la mort

Fondue moitié-moitié

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Champignons farcis

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Tajine de veau aux amandes et au safran

Tarte Tatin

Accras de morue

Frangipane au Toblerone

La tarte tatin

Papillote nordique au chimichurri

Bugnes dorées

Pâte à pizza

Moules marinières

Chou-fleur rôti entier au four

Saumon aux asperges en papillote

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

La marinade pour les viandes

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Café chaï à la courge

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Brioche des Rois

Le bouillon Umami

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Ribs de boeuf et sauce barbecue

La sauce barbecue

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Salade de chou rouge du potager

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Tartare de féra à l'asiatique

Nems

Tarte aux pruneaux

Feijoada

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Tarte colorée aux légumes printaniers

Chocolat Chaud Chaï

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Oeil de cyclope

Cupcakes à la vanille

Soufflé glacé Mitterrand

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Glace au yogourt

La sauce à salade estivale

Pâte à crêpes

Crème brûlée au thé

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Fondue chinoise - La végé

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Sauce des Highlands

Feuilleté de dos de cabillaud

Estouffade de veau aux pommes

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Etoiles à la cannelle

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Salade de crabe et pamplemousse

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Couscous royal express

Crème brûlée au foie gras

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Bortsch classique

La tortilla au chorizo

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Sauce orientale

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Granité de Fellenberg au thé vert

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

La colombe de Pâques façon Bisa

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Aubergine snackée aux fruits d'été

Bacalhau

Tarte tatin aux abricots

Smoothie vert pomme

Crêpes au sarrasin

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Bisque "J'en pince pour toi"

Gratin de cornettes

Chaud-froid de tomates mozzarella

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Crumble de légumes anciens

Birchermüesli

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Chicken keema paratha

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Le cookie à partager

Gambas aux épices

Suprême de poulet

Energy balls

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Le marbré au saumon fumé

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Pain d'épices

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Galette des rois à la frangipane

Tourte aux fruits rouges

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Marinade américaine à la mûre

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Rose de tomate feuilletée

Wonton

Bibimbap

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Sauce à salade sans huile

Le poke bowl du Léman

Pudding de graines de chia aux amandes

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Riz sauté

Purée de lentilles corail aux carottes

Bananes rôties

Eau au melon, groseilles et romarin

La tarte aux fraises

Saumon, crème d'aneth et crumble

Les doigts de sorcières

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Framboisier

Nasi Goreng

Flan aux graines de chia

Chocolat chaud aux éclats de marron

Hamburgers

Strudel aux pruneaux

Brownies

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Navarin de veau aux légumes printaniers

Sauce raifort à la pomme

Tarte au citron

Sauce rémoulade au cerfeuil

Gingerbread Man

Energy balls

Salade russe « Salade Olivier »

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Pâte à crêpes

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Breakfast bowls

Malakoffs revisités

Salade croquante aux deux endives

Smoothie aux raisins

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Biscuits Milanais

Moelleux choco-passion

Smoothie à la pomme et cannelle

Mousse au Toblerone

Sticks de tofu panés au corn flakes

Gravlax de saumon

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Salade colorée

Birchermüesli d'un brunch automnal

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur